皮凍是壹種以豬皮為主要原料的傳統食品，具有Q彈的口感和豐富的營養價值。制作果凍時，水皮比例很重要，直接影響果凍的口感和質地。
壹般來說，壹斤皮需要二斤半到三斤水。這樣的比例可以讓皮膚充分吸收水分，在熬煮的過程中形成濃湯。這樣做出來的果凍口感Q彈，有彈性，湯汁清澈透明，沒有雜質。
制作果凍時，不僅要註意水皮比例，還要註意火候的控制。小火慢煮，避免湯汁因火候過大而發粘或燒焦。同時在煮的過程中要及時攪拌，防止粘鍋產生浮沫。
皮凍的熱度
每100克果凍的熱量在300卡左右，比較高，主要來源於豬皮中的脂肪含量。但需要註意的是，果凍中的脂肪含量並不壹定意味著是高熱量食物。豬皮中的脂肪是壹種優質脂肪，富含膠原蛋白等營養成分。
此外，壹些香料和調料，如姜、蔥、料酒等。，壹般都是在制作果凍的過程中添加的，也會增加果凍的熱量。但是這些香辛料和香料的用量通常不會太多，所以對果凍總熱量的影響不會太大。適量食用果凍可以為人體提供必要的營養和能量，但過量食用可能會增加熱量的攝入。