煮沸並沖洗:
在鍋裏裝滿水，加入蛤蜊，放入水中煮沸。鍋裏的水燒開了，蛤蜊的殼基本就開了。這時候倒掉水，用水沖洗壹次文蛤，把沈澱物清理幹凈。
但是，這樣很容易影響文蛤的鮮味。我們可以將開水冷卻過濾掉沈積在底部的沈澱物，用澄清的湯汁洗蛤蜊，保留壹些鮮味。
擴展數據:
文蛤(花甲)的營養成分；
1，肉質鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和藥用成分。
2.它含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，可作為人體營養品和綠色食品。蛤肉和貝類軟體動物含有壹種降膽固醇劑7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以降低體內的膽固醇。
人民網-如何選購和清洗味道鮮美、營養價值高的蛤蜊？