第壹步:找到人行道。
鹵菜店是小本生意，轉讓費和租金必須控制才能盈利。門店選址也需要特別高的人流量。交通中轉站，菜市場附近的地方，社區集中的地段，超市門口都是開店的最佳地點。如果沒有金店選址，開店計劃寧願延期也不要隨意制定。大家平時上班、逛街、買菜都是手工買鹵菜，並不是特意買的。對於鹵菜外賣店來說，位置和口味是兩條生命線。
店鋪只需要10平米左右，進深2米左右，寬度5米左右，既方便將所有菜品呈現給顧客，也有足夠的空間混合調料稱重。
內陸二級城市，轉讓費1萬元以內，月租1000元以內。
第二步:尋找並安排研討會。
找壹個靠近路面的車間，離路面越近越好，可以節省運輸成本。房間越大越好。它可以儲存很多原材料。有院子或天井，可以燒煤，節省燃料費用，方便操作。
以內陸二級城市為例，租金在500元左右。
第三步:買設備和各種電器，計劃做招牌，店面布置，店面裝修。