土豆營養豐富，其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物。其蛋白質和糖分的含量之高，大大超過了普通蔬菜。
擴展數據:
土豆的好處
1，增強體質，美容養顏
土豆能有效增強人的體質，因為它含有大量的B族維生素和蛋白質，還能使人的思維更加清晰，提高記憶力。土豆是堿性蔬菜，能平衡體內酸堿，結合酸性物質，有抗衰老、美容的作用。
2.降低血糖和血脂
土豆中含有的粘液蛋白具有保護作用，能促進呼吸道、消化道和關節腔的潤滑，有效防止血管中脂肪的沈積，保持血管的彈性，預防動脈硬化的發生。
3、利尿消腫，緩解情緒
土豆有利尿消腫的作用，因為含有大量的鉀、鈣和維生素，容易消化吸收，營養豐富。其中所含的鉀可以代替鈉，排泄鈉，特別適合腎炎和高血壓水腫患者。此外，土豆還有舒緩情緒的作用，其中所含的維生素C可以抑制不良情緒。
人民網-土豆有哪些功能？土豆的六大功能讓妳目瞪口呆。
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