1.先將豆子的兩端去掉，去掉筋，然後掰成均勻的段備用；
2.將加工好的豆子加入水中，洗凈備用；
3.鍋內熱水燒開後，將洗凈的豆子放入焯水中，至顏色變為深綠色，撈出瀝幹備用；
4.肉末中加入適量醬油和料酒，腌制半小時。
5.油鍋燒熱後，放入瀝幹水分的豆角翻炒至兩面去皮後裝盤待用；
6.在另壹個油鍋裏翻炒花椒和辣椒，然後撈出，再放入腌制好的肉末繼續翻炒，再放入瀝幹的豆角繼續翻炒；
7.鍋中依次加入適量的鹽和味精，翻炒均勻後即可食用。
炒豆註意事項
1首先豆子要焯水，因為豆子是壹種比較難煮的食物，焯水可以縮短煮的時間。或者豆子加工好後，放入微波爐加熱幾分鐘，然後變軟，油炸，也可以縮短時間。
2.做豆幹的時候千萬不要加水。加水就做不出豆幹了。
3、註意豆子下鍋時的油溫，溫度不要太高，然後用小火翻炒。
4.做豆幹要註意煮好的豆子，否則可能會產生毒素，給人體帶來不必要的麻煩。