牛胃由四部分組成，即瘤胃(第壹胃，又稱草胃)、網狀胃(第二胃，又稱蜂窩胃)、瓣胃(第三胃，又稱雙瓣胃或百葉胃)和皺胃(第四胃，又稱皺胃)。第壹、二、三胃統稱為前胃，沒有胃腺，不能分泌胃液；第四胃可以分泌胃液，相當於單胃動物的胃。
皺胃又稱真胃，占四個胃總體積的8%。其功能與單胃動物相同。它能分泌消化液和消化酶，消化瘤胃內未消化的飼料和隨瘤胃食糜進入皺胃的瘤胃微生物。
牛其他三個胃的功能:
1.瘤胃占四個胃總體積的80%，大量微生物在其中生長繁殖，很大壹部分飼料在這裏消化。
2.網狀胃占四個胃總體積的5%，其作用就像壹個篩子，把隨飼料壹起吃下去的釘子、鐵絲等重物留在裏面。
3.辮胃占四胃總體積的7%，主要是吸收飼料中的水分和擠壓研磨飼料。
以上內容參考:百度百科-牛祖