毛豆1斤
辣椒適量
蔥姜蒜適量
茴香適量
八角適量
油鹽醬醋適量
糖適量
花椒適量
微辣口味
燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
爆炒毛豆的做法步驟
1
先將毛豆夾2頭剪掉，這時要註意看有沒有壞的，壞的扔掉；毛豆剪完後，用水浸泡幾分鐘，之後再反復搓洗2遍
2
泡毛豆的時候，可以準備輔料，大蒜4瓣拍碎切末，幹辣椒3個切碎（愛吃辣的可以多放點），茴香壹個，香葉壹片洗凈，壹小把花椒也洗凈（不愛麻味的可以不加，但我建議加花椒，加了特別鮮香）
3
熱鍋冷油。先放鹽（先放鹽不會濺油，還能使毛豆更入味），再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香葉、茴香，小火煸炒
4
加毛豆快火爆炒，撒壹點點料酒（不加也行），邊炒邊加入開水。不用壹次註入太多，不然就變煮毛豆了，喜歡吃脆壹點的炒個2分鐘左右就行了。出鍋前加適量糖，雞精
5
裝盤