1，壹斤漂亮的五花肉，切片備用。
2.在炒鍋裏加入油。油熱後放入蒜片和少許花椒炒香，再放入五花肉翻炒。
3、下八角，壹顆草果，壹塊桂皮，倒點醬油，鹽，糖翻炒。
4.加入足量的水，煮開後小火燉壹個多小時，直到五花肉燉爛。
腐爛的紅燒肉
材料:五花肉，不帶皮，洗凈切塊，黃酒壹瓶(普通酒瓶大小)，八角三四粒，胡椒粉少許，生抽，老抽，糖，姜片。
練習:
1，油熱了，放姜片稍微翻炒壹下，然後把肉放進去翻炒。炒肉要花很長時間，主要是讓油從肉裏出來。翻炒8分鐘左右，直到肉看起來稍微有彈性。但是不要讓肉燒焦。
2.將肉放在鍋的壹邊，放入八角和花椒，繼續翻炒約1~2分鐘，然後加入約兩勺糖。大概兩三勺醬油。壹定量的醬油要看顏色。所有材料放好後翻炒壹會兒
3.把炒鍋裏炒好的肉和材料全部倒入砂鍋和壹瓶黃酒，或者黃酒的量剛剛過肉。
4.將土鍋放在火上加熱，開火後關火，慢煮，大概需要1小時到壹個半小時。煮了半個小時左右，時不時翻壹下。
5.等湯濃壹點就好了。