紫米是壹種特殊的大米，曾被古人公認為“米精”。紫米別稱“紫糯米”、“正骨糯米”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，也被百姓稱為“藥谷”。紫米粘性強，蒸制後能修復斷骨，有接骨的作用。其實紫米就是黑糯米。
紫米是大米的壹個品種。只有湖南、陜西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培，是比較珍貴的水稻品種。它和普通水稻的區別在於，它的種皮有壹層薄薄的紫色物質。紫米煮飯很香很糯。作為滋補品，被稱為紫糯米或“藥谷”。
2.紫糯米又名黑糯米，栽培歷史悠久。據《丁凡縣誌》記載，自宋代以來，地方官員向皇帝進貢的就是“貢米”，是禦膳中的珍品。紫糯米是壹種高粘度的營養食品，不僅含有大量的蛋白質、維生素，還含有多種微量元素。人們常吃這種食物，有壹定的補血益氣作用，可用於健身和泡酒。可以用這種糯米煮粥，不僅色澤原味，而且味道清香可口，還能完整保留其營養元素。對體弱者有壹定的滋補作用。