從中醫的角度來說，麻山藥可以健脾益氣。除了經常便秘的人，幾乎所有人都可以吃山藥。
在麻山藥的所有做法中，炒山藥是最有營養的。芝麻山藥切片或絲鍋油炸，由於加熱時間短，所含的營養成分，尤其是維生素C損失最少。
首先是清蒸山藥。山藥去皮，切段，放鍋裏蒸，然後蘸點糖吃。這種吃法簡單方便，口感軟爛，最適合慢性病患者，如高血壓、胃病患者。
鍋山藥粥。煮粥的時候放幾片或幾片山藥，再加幾顆紅棗，最適合小孩和老人吃。因為這兩類人群的牙齒都不太好，而且消化系統比較弱，而且馬山藥粥更容易被老人和小孩消化。
蜜汁山藥。將山藥焯水，然後倒入煮好的蜂蜜汁，就可以吃了。體弱瘦弱的女性更適合這道菜，滋陰補血，強身健體。此外，蜂蜜山藥還有健腦提神的作用。腦力勞動者或感覺疲勞的人，不妨多吃這道菜。