蓧麥面的做法；蓧麥面的家常做法。

1、涼拌蓧麥面:蓧麥面用開水均勻燙過，水量適中。燙過的面條很燙。讓它們冷卻壹會兒，讓它們變成面團。然後把切片盡量卷薄，但不要太用力，面包容易碎。餅底抹點食用油，直接放蒸籠上，燒開後蒸5分鐘。饅頭冷卻後，切絲。將豆子焯壹下，然後切絲。蔥蒜切末放入拌有適量醬油、醋、糖的汁中浸泡片刻。在炒勺中加入半勺色拉油和壹把胡椒粉，小火加熱至胡椒粉炒熟，撒在表面。

2.蓧麥面蒸餃:先搓壹些胡蘿蔔絲，和大白菜壹起剁碎，剁碎的時候放點鹽。等的時候，先把面拌好。這是白面粉蓧面。蓧麥面少放壹點就行了。如果太多，醒壹會兒。現在繼續做餡，把大白菜曬幹，切壹些蔥和姜。搓成小塊，搓成長條，切成小塊，揉成圓形，壓平，卷成想要的厚度。因為是蒸餃，所以可以瘦壹點。包好放入蒸鍋15分鐘。

3、炒著吃:普通面粉400克水400克250克。將面條按比例活生生放入冷水中蒸半小時。蒸熟後顏色會加深。冷的時候可以切成片或者條，看自己喜歡什麽。可以炒壹下，加上自己喜歡的配菜。味道可以像炒年糕。