準備食材:雞腿、香菇、粉條、料酒1勺、醬油1勺、糖1勺、食用鹽。
第壹步:把買來的雞腿剁成小塊，然後用清水沖洗幹凈，放在盤子裏備用；之後把幹香菇泡在水裏，再泡個粉條備用。
第二步:鍋內放入適量的食用油加熱，然後根據家人的口味加入適量的八角、花椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。然後我們加入雞塊翻炒壹會兒。
第三步:因為雞肉沒有提前焯水，所以炒壹會兒，用大火炒到有點焦，這樣炒出來的雞肉不用焯水就可以去腥，味道會更鮮。
第四步:在炒好的雞塊中加入壹些料酒、生抽和白糖，然後繼續用大火翻炒幾分鐘。將雞塊翻炒至完全上色後舀入砂鍋，然後倒入沒有配料的開水。大火燒開後，關小火燉50分鐘左右。
第五步:大火過後，將泡好的香菇和粉條直接加入燉雞中，然後蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右(只需將香菇取出，不要擠壓即可)。
第六步:燉20分鐘後，我們加入壹些食用鹽調味，然後轉大火燉8分鐘，直到雞肉熟透，湯汁濃郁，就可以關火了。最後撒上蔥花就是火鍋，好吃又好吃。