排骨200克姜絲。
料酒2湯匙醬油2湯匙
蠔油1湯匙向梅鹹魚1片。
煤頭肉150克鹽量
2湯匙生粉和適量胡椒粉。
3個蘑菇配蔥花。
煲仔飯的做法
步驟1
1.將大米浸泡在清水中1小時。泡米飯的時候，開始腌制排骨。排骨洗凈，放入碗中。加入料酒、鹽、醬油腌制半小時。香菇提前泡好，切成小塊，放在排骨裏。將梅頭肉剁成肉餅。在碗中加入醬油、少許鹽、豆粉和花生油，攪拌均勻。鹹魚。
第二步
2.鍋內豬油沖洗幹凈，將泡好的大米倒入鍋中，加水1: 1，水不要放太多。大火煮至米飯開始有蜂窩，關中低火，放入鹵排骨、鹹魚、肉餅，放入姜絲，加蓋燜8分鐘。
第三步
3.這時我已經聞到了米飯的香味，然後慢慢往鐵鍋邊緣倒點油，打入雞蛋，關火2分鐘。
第四步
4.在煲仔飯上撒上蔥花，澆上自制的煲仔飯醬油~吃煲仔飯醬油，加壹點開水，加壹點糖，攪拌均勻，澆在米飯上。
煲仔飯的烹飪技巧
1.砂鍋最適合煲仔飯。2.做飯的水不多，因為泡過的米已經吸收了足夠的水分。