1、 100g砂糖放入碗中，加入壹點色素，混合均勻。壹點點色素就可以染出很濃郁的顏色，所以要壹次壹點，小心地混入。耐心地調出妳需要的最深的顏色。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清，混合均勻至類似濕的沙子的狀態，蛋清不可以放太多，否則會溶化糖粒。
2、將混合好蛋清的彩色砂糖倒到案臺上，用刮刀稍微整平，然後用搟面杖邊搟邊壓緊，盡可能地讓糖粒們結合得更緊實，厚度大約在7mm左右。用切模做出心形，輕柔地脫模，晾到鋪好矽膠墊的烤盤裏。如果糖們hold不住形狀散掉了，可以再加壹點蛋白重新混勻再操作。有糖粒幹掉在切模上沒辦法操作的時候，輕輕用溫水洗凈模子，確保完全擦幹再繼續刻。
3、把2剩余的彩色砂糖們倒回碗裏，加入新的100g白砂糖，再加入5ml蛋清，重復前壹步的方法，調出需要的顏色。重復2和3，得到漸層變淺的5-6個顏色的小糖心，多出來的砂糖可以保存到密封袋裏留著下次使用。
4、烤箱預熱到200度，烤10分鐘，放置壹夜，砂糖會融合，最終變成壹顆顆心形小糖塊（類似方糖的感覺）。