鑄鐵鍋是用碳合金制成的鍋，能均勻傳熱並散發壹定的熱能，將食物的溫度控制在230攝氏度。而熟鐵鍋傳熱快，直接將熱能傳遞給食物，容易導致食物糊。選購時要了解兩者的優劣，再判斷買鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
從節能的角度來說，熟鐵鍋比鑄鐵鍋好。鑄鐵鍋是鑄造而成的，厚，傳熱慢，比熟鐵鍋煮東西的時間長。而熟鐵鍋采用鍋鍛，傳熱速度快，烹飪時間相對較短。
兩者的比較
1，熟鐵延展性好，韌性高，可以把鍋鍛造的更薄。熟鐵鍋傳熱快，而鑄鐵鍋比較脆，所以生鐵鍋不能用鑄造工藝做得更薄，鑄鐵鍋傳熱也沒有熟鐵鍋快。所以從省油省電的角度，比如省柴省氣，熟鐵鍋比生鐵鍋更合適。
2.從耐用的角度來說，選擇熟的鐵鍋比較合適。鑄鐵鍋比較脆，摔下來受外力大容易被紮破或裂開。鍋底在竈火高溫下更容易氧化腐蝕，高溫烘幹容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遇到較大外力或碰撞時不易刺破、開裂，更耐高溫、耐幹燒。