佐料
大蒜10公斤
350克糖
方法/步驟
這個時候是新蒜上市的季節。想要腌制糖醋蒜，就得選擇新鮮的白蒜做原料。老蒜腌制的糖醋蒜會有辣味，所以妳得選擇皮光滑、蒜頭完好無損的鮮蒜。
把蒜皮剝掉，留下兩層新鮮的皮，把蒜根切掉，在梗裏留下三四厘米的梗。去根的時候可以把根挖深壹點，方便入味。
腌制容器可以是陶瓷罐、玻璃瓶或其他可密封的容器，使用前要用開水消毒。所用的容器應無油且密封，不含生水。
接下來，我們開始燒開腌制糖醋蒜的水。我們以10斤大蒜為參照，加入10斤大蒜，加入350克白糖和7斤白醋，在鍋中加入適量的糖醋水，燒開放涼備用。
其他方法:1。紅糖和陳醋煮法相同；2.白糖、醋、醬油燒開；3.白糖、鹽、醋煮沸。如果湯裏沒有那麽多蒜，可以選擇適量的糖醋，可以加入適量的糖醋調味。
將準備好的大蒜放入容器中，倒入涼的糖醋汁，以淹沒大蒜2寸為宜。封口後放在陰涼處腌制壹個月左右。