河蝦炒芹菜。河蝦炒芹菜的兩種做法
材料:
芹菜100g，小河蝦100g，油、鹽、幹辣椒、蔥、姜、醋、醬油、料酒。
步驟:
1.芹菜洗凈斜切備用；
2.河蝦洗凈，放鹽和料酒腌壹會兒；
3.將蔥、姜、幹辣椒切段；
4、坐鍋，放油，爆香蔥、姜、幹辣椒；
5.倒入芹菜翻炒片刻；
6.將蝦倒入河中翻炒均勻；
7、放鹽、醋、醬油，翻勻上桌。
蝦仁炒芹菜的方法2
材料:
河蝦300g，芹菜2根，油適量，鹽適量，白糖2g，料酒10g，雞精少許，香油少許。
步驟:
1，蝦仁切段，洗凈；
2.炒鍋倒入少許油燒熱，爆香蔥花；
3.將蝦倒入河中翻炒，倒入料酒；
4.爆炒河蝦變紅溢出；
5、原鍋加少許油，爆香蔥和姜；
6.倒入焯水的芹菜翻炒，加入少許糖，加鹽翻炒均勻；
7.加入河蝦繼續翻炒；
8、加入少許雞精，倒入少許香油，翻炒均勻後關火。
烹飪技巧:
1，小河蝦要提前炒好，再和其他配菜拌在壹起，既能保鮮，又能讓肉變老。
2、芹菜可以提前焯水，加少許鹽，保持色澤翠綠。