桂花茶已有200多年的歷史。其茶葉呈黑色，表面有壹層白霜，香味類似桂花。茶湯呈黃色，入口醇厚鮮爽。桂花茶屬於無性系茶樹品種，植株高大，枝葉茂密，栽培時要修剪，防止茶樹白長。
肉桂屬於烏龍茶中的武夷巖茶，是武夷巖茶中的著名品種之壹。它因其強烈而持久的肉桂香味而得名。肉桂原產於福建武夷山的馬振鋒地區。桂花茶沖泡後，湯色黃澄澄，葉色黃亮，香氣久久不散，入口醇厚清新，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇。
品嘗肉桂茶的小貼士
在品嘗桂花茶時，我們需要註意的是，水色是否清澈艷麗，是橙黃色還是深橙黃色，是否有明顯的三層。金戒指表面最好，再聞其香味。香味要純正清香，最好能品嘗，讓人慢慢體會水香是否與氣味相符。
還要觀察茶葉是否鮮醇，是否有明顯的澀味或雜味。茶湯咽下去後，嘴裏好像還有東西殘留，比之前多了幾分沈香。品桂花茶的重點是欣賞“韻”字。茶湯在口中是否清新爽口，是否有天然的韻味，喉嚨中是否有潤滑爽口的快感，咽下去有滑下喉嚨的感覺。