川菜夫妻肺片名字的由來是什麽？

清朝末年，成都的大街小巷有很多小販，挑著擔，提著筐，賣冷肺片。成本低廉的牛雜下腳料經過精細加工、腌制、切片，配以醬油、紅油、花椒、辣椒面、芝麻面等。風味獨特，價格便宜，特別受人力車夫、搬運工和窮學生的歡迎。上世紀30年代，四川成都有壹對擺攤的夫妻。男名叫郭朝華，女名叫張天正。由於制作的冷肺片制作精美，色澤金紅有光澤，麻辣可口，風味獨特。另外，夫妻倆配合默契，和諧。壹個做，壹個賣，小生意蒸蒸日上。當時客戶雲集，供不應求。因為使用的原料都是牛內臟，而這些原料的來源又多是不吃動物內臟的回民丟棄的，所以在當時被稱為“廢件”，有的在四川話中也讀作“回”。由於其價格低廉，味道鮮美，不僅受到想吃肉的窮人的歡迎，也受到喜愛其美味的市民的追捧，很快就出名了。肚白嫩如紙，舌淡紅如樺，頭皮透明微黃。配以夫妻二人精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等醬油、鮮芹菜等調料。因此，冷拌的“廢片”具有色澤鮮紅、口感軟糯、麻辣鮮香、殘渣嫩滑的特點，成為當時挑擔子、提筐的“廢片”。因為夫妻之間總是配合默契，所以被稱為“夫妻肺片”。