老母雞湯食材:壹只老母雞。調料:姜少許，鹽少許。制作過程:將宰殺後的老母雞洗凈，將整只雞放入土鍋中，加入礦泉水或純凈水，加入切好的姜片，煮沸後用小火慢燉至熟，加入少許鹽，趁熱食用。如果表面的黃油感覺油膩，可以用勺子撇去。燉烏雞湯食材:烏雞、香蔥、姜片。材料:料酒壹勺，精鹽壹勺，味精壹勺。制作過程:烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯水去血；將烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用大火煮開，小火煨數小時，加入精鹽、味精。銀杏土雞湯食材:散養雞壹只。食材:白果壹小碗，生姜少許，礦泉水適量，鹽少許。制作過程:散養雞洗凈後，從外面只能看到淺黃淡粉色的肉色和修長的腿。銀杏去殼後，用清水浸泡。將整只雞放入砂鍋中，加入礦泉水。加入姜片後，至少煮壹個小時。雞能用筷子戳進去的時候，就可以放銀杏了。銀杏下去後，把雞湯換成小火燉壹個小時左右加壹點。雞湯煨好後，表面有壹層黃油。如果怕油膩，可以去掉。