壹般來說，胡蘿蔔也叫胡蘿蔔。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，具有養肝明目的作用，可以治療夜盲癥。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的填充物質，能加強腸道的蠕動，從而使膈肌受益，使腸道變寬。胡蘿蔔素在壹系列酶的作用下可轉化為豐富的維生素A，有助於增強機體免疫功能，對預防上皮細胞癌有重要作用。胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。胡蘿蔔含有琥珀酸鉀，有助於防止動脈硬化，降低膽固醇。此外，胡蘿蔔還能清除人體衰老的自由基，起到抗衰老的作用。
蘿蔔是壹種半耐寒蔬菜，種子在2℃-3℃都能發芽，最適溫度為20℃-25℃。苗期可耐25℃左右的高溫和-2℃ - 3℃的低溫。蘿蔔莖葉的生長溫度為5℃-25℃，最適溫度為15℃-20℃。肉質根的生長溫度為6℃-20℃，最適溫度為18℃-20℃。當溫度低於零下1℃-零下2℃時，肉質根會被凍住。