用料 ?
包菜 1000個
五花肉 1000克
粉絲 1把
蔥 半斤
雞蛋 2個
面粉 1000克
水 600克
鹽菜 100克
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
鮮辣粉 適量
雞精 適量
包菜餡餅的做法 ?
將面粉和水加發酵粉和好省發到兩倍大。我是早上4:30起來用40度左右水發面，7:00開始做的（天氣溫度在27度左右）
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將包菜切絲用鹽腌20分鐘，然後稍微切碎點。然後和肉沫，蔥沫，粉絲（浸泡後撈出切碎），鹽菜沫，雞蛋（生的）加入生姜、鹽、生抽、老抽、白糖和鮮辣粉混合均勻加入適量香油拌好，放入冰箱冷藏至少3小時以上（我是頭壹天拌好餡子第二天早上做，這樣餡子裏的菜汁會被肉吸收，包起來不會有汁流出）
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搟皮子
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包好的餡餅可以冷凍起來，想吃時拿出用餅鐺烤熟即可（所以我壹次包很多個）
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餅鐺加熱放點油，將餡餅放入，加適量水煎，等水幹餅煎黃時翻壹，面煎黃即可，松軟可口的餡餅我家老太可以吃兩個