壹、起源:
1，戰國時期就有火鍋，歷史學家用陶罐當鍋。
2.另壹種是火鍋始於漢代，“鬥”指的是火鍋。火鍋出土於西漢昏侯墓文物。可見火鍋在中國已經有兩千多年的歷史了。
二、歷史:
三國時期用銅制成的火鍋，用於涮豬、牛、羊、雞、魚等肉類，但當時並不流行。後來隨著烹飪技術的進壹步發展，各種火鍋相繼出現。到了北宋時期，吃火鍋的方式在民間非常普遍。在汴京開封的酒吧裏，冬天可以吃到火鍋。
火鍋的流行:
唐宋時期，火鍋開始流行，官員和名人舉行宴會，準備更多的火鍋。五代時有五格火鍋，分五格供客人涮。那時候火鍋也叫暖鍋，壹個是銅的，壹個是陶的。它的主要功能是煮肉。
到了清朝，各種帶火鍋的火鍋已經成為冬天宮廷裏的美味。嘉慶皇帝登基時，在大皇宮宴會上，除了山珍海味、土地和水之外，還專門用1650個火鍋招待客人，是中國歷史上最大的火鍋宴。
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