為什麽Portunus沒有大閘蟹賣的火？

從生活環境來說，三疣梭子蟹是海蟹，屬於海鮮。壹旦離開海水，就很難存活，即使快遞再快，也很難存活，也很難長途運輸，無法上更內陸的餐桌。大閘蟹是湖蟹，屬於淡水蟹。它的運輸條件更成熟，保鮮率遠高於海蟹，可以運輸到更遠的地方。從烹飪工藝和口感上來說，梭子蟹是海鮮，所以它的腥味比大閘蟹重。如果清蒸，不如大閘蟹好吃。需要多加點料才能炒或者燉，比如姜蔥炒螃蟹，年糕炒螃蟹，避風塘炒螃蟹，蟹肉鍋等等。操作復雜，容易掩蓋螃蟹本身的味道。大閘蟹的腥味比較淡，簡單蒸壹下就可以很好吃，操作比梭子蟹簡單很多。現在，人們更喜歡簡單的食品加工方法，以盡可能保持食物的味道。在消費心理上，因為交通便利，被各種廣告營銷包裝推崇，讓更多人覺得送大閘蟹或者吃大閘蟹當禮物比梭子蟹更體面，更高級。大閘蟹的蟹膏密度比較緊密，色彩飽和度比梭子蟹高很多，照片也比較好。當季，朋友圈更多的是清蒸去殼的大閘蟹，而不是姜蔥炒螃蟹或者蟹肉鍋。