下面我們在肉末中加入鹽、雞精、味精、耗油、十三香、蔥姜末、香油、食用油、雞蛋。這些材料要根據自己的口味來添加！然後攪拌均勻，靜置20分鐘左右。這就是豬肉不柴的秘訣，因為提前腌制的豬肉吃起來比較嫩。然後我們把蘑菇切成方塊。蘑菇切好後，我們把腌制好的肉末倒入其中，再次攪拌均勻。這樣餡料就做好了。
這個時候面團差不多醒了，我們就開始搟皮。搟皮時要註意皮要外薄中厚，這樣包的餃子才不容易破。
皮搟好後，我們開始包餃子。餡料更美味，所以要註意不要弄破邊緣，否則煮的時候味道就不那麽好了。我們包好餃子後，找了個案板來打碼，以便做菜的時候拿壹些。