各種菜肴
魔芋切片500克大米(或玉米)250克。
生產步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)泡在水裏。泡的時候多換水，去除殘留的毒物。膨脹後用石磨磨成漿，放在鍋裏煮，就是魔芋豆腐。
2.芋頭漿在鍋裏加熱時，要用木棍不斷攪拌。等完全熟了，要舀起來放在簸箕裏晾，晾的厚度不要超過2.5 ~ 3厘米。
3.晾幹後用刀切成塊狀，在水中浸泡幾天，勤換水。當水沒有異味時，就可以吃了。芋頭片的膨脹系數是20 ~ 30倍，所以煮的時候鍋裏要放足夠的水。
魔芋絲燜鴨
將蒟蒻切成長5cm，寬1.3cm的條狀，放入裝有茶葉的沸水中(用布袋包裝)兩次，讓茶葉吸收蒟蒻中可能殘留的異味。將嫩肥鴨洗凈，取其凈肉，切成與魔芋條相同的鴨條，放油鍋中炸至淡黃色，撈出。燒熱炒鍋，放入花椒和豆瓣醬，炒香，放入高湯燒開，撈出花椒和豆瓣醬渣，放入紹興酒、鹽、醬油、味精、嫩姜、花椒、鴨條、魔芋條、蒜片，待醬稠脆時，放入青蒜片、味精，用濕澱粉勾芡，推勻。