具體步驟如下
首先，配料
食材:65438+三歲以上老鴨0只，冬蟲夏草30只。
輔料:鹽、姜20g、料酒10g。
第二，漚水
先把鴨子的毛和內臟去掉，然後放在鍋裏加水燒開，再拿出來把鴨子的皮和尾巴去掉，這樣就沒有腥味了。
第三，燉肉
將鴨子和蟲草壹起放入鍋中，加入水、鹽、姜片、料酒，小火慢燉。鍋裏的水燒開後，繼續燉壹個小時，壹定要文火。
第四，鍋。
燉壹個小時後關火，出鍋，放入湯碗中，撒上壹些蔥花。
關鍵點分析
首先，去除魚腥味
做這道菜最重要的是去腥，因為鴨肉有腥味，所以要去腥只能去鴨尾和鴨皮，所以關鍵是要用清水浸泡去腥。
第二，溫度
慢燉是重點，壹定要小火慢燉，讓蟲草的營養和鴨肉融為壹體。
其實蟲草燉鴨的制作方法很簡單，關鍵是去腥。如果鴨子的皮和尾巴不去，往往會有很重的腥味，味道不好，所以這道菜的重點是去腥，壹定要註意。