早熟品種對陽光最敏感，中熟品種次之，晚熟品種反應較慢。
2.土壤條件
油麥菜適合微酸性土壤，種植在有機質豐富的土壤中，保水保肥性強，產量高。如果種植在幹燥缺水的土壤中，根系發育不充分，生長不飽滿，菜味略苦，品質較差。
3.濕度條件
油麥菜不同的生長期對水分的要求不同，所以幼苗不能太幹或太濕。太幹的苗容易老化，太濕的苗容易白長。由於油麥菜是無公害蔬菜，可以生吃，所以不建議施用人畜糞便追肥，壹般以尿素為主。適時追肥3-4次，慢栽後可澆0.3%尿素溶液，每畝尿素5公斤左右。以後每10天塗壹次，幹旱時多澆水。封庫後壹般停止施肥和澆水，保持畦面略幹，采收前幾天禁止澆水，以利於采後貯運。