油炸蝦
材料
蝦仁半斤左右，天婦羅粉3-4湯匙，雞蛋1個(僅限蛋清)。
工作方法
先去蝦殼留尾，挑出蝦線(其實是蝦腸)，再用刀背慢慢切深壹點，讓蝦散開；
二、用料酒、鹽、胡椒粉、少許玉米粉抓腌蝦；
第三，打1雞蛋，使蛋黃和蛋白分離，然後攪拌幾下；
第四，將天婦羅粉倒入另壹個碗中；
5.將腌制好的蝦先蘸蛋白；
六、放入天婦羅粉碗中蘸粉；
七、再蘸蝦的另壹面；
八、放入五成熱的油鍋中炸至淺黃色，撈起，然後提高油溫，炸至金黃色。
天婦羅炸蝦壽司
材料
壽司飯300g，大蝦6只，雞蛋1個，海苔2條，面粉，面包粉，鹽，胡椒粉，蔥花，檸檬汁。
工作方法
1.將雞蛋打成蛋液，加入蔥花、鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻，制成塔塔醬。
2.將大蝦去頭、去殼、去內臟，腹部劃壹斜刀，然後將大蝦背部翻過來壓壹下，拉伸拉直，撒上少許鹽和胡椒粉，裹上面粉、蛋液和面包粉，放入五成熱的油鍋炸熟。
3.將炸好的蝦塗上塔塔醬，裹上壽司飯，揉成飯團，最後粘上海苔條。