姜炒鴨簡單，味道很好。制作時需要準備半只鴨子和壹大塊鮮姜，以及壹些食用鹽、料酒和食用油。
將準備好的生姜洗凈，切塊。切好後再用清水洗壹遍，以免。然後將準備好的鴨肉洗凈，切成小塊，用料酒腌制壹個小時。
鴨子腌制好後，把料酒從上面去掉，然後用廚房紙把鴨子身上的水和料酒全部吸幹。鍋裏多放點食用油。當加熱到七成熱時，加入切碎的鴨肉，快速翻炒。待肉表面幹透微黃時，將準備好的姜片放入鍋中，壹起翻炒。等姜片幹了，把鍋裏多余的油倒掉，再加入少量料酒和食用鹽燉15分鐘。燉好後直接出鍋。
2.清炒鴨:
炒鴨肉也很好吃。制作時需要準備新鮮鴨肉300克，辣椒、蒜、姜、料酒，少量食用鹽、醬油、食用油。
將鴨子洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，撈出水備用，姜蒜全部洗凈，切塊，切成小塊。炒鍋燒熱油後，將蔥、姜、蒜、花椒快速翻炒，鴨肉壹起翻炒，加入少許醬油、食用鹽、料酒調味，鴨肉熟後直接出鍋。