冷牛肉步驟1
鍋裏放清水，放入整塊牛肉，兩片姜，1湯匙料酒，煮。
第二步
煮開後，撇去血沫，蓋上鍋蓋，用中火煮30-40分鐘，至筷子能輕松穿入，無血冒出；取出並冷卻。
第三步
洋蔥切絲，芫荽切絲。將姜、蒜搓成糊狀，加入辣椒油、醬油、蠔油、陳醋、香油、鹽、糖調汁。
第四步
將牛肉冷卻，切片，加入洋蔥、香菜和醬汁，加入壹湯匙煮牛肉湯，拌勻。
冷牛肉成品圖
烹飪訣竅
牛肉最好選擇牛裏脊肉。這裏買不到。我只能買帶筋牛肉，比純瘦肉牛肉好吃。
美國牛肉比較容易煮軟，國產牛肉比較容易煮但不會爛。可以用高壓鍋煮，也可以延長煮的時間。可以中途拿出來切成塊試試。(使用高壓鍋中途不要燒開~)
牛肉切片前要冷卻，否則肉容易被切變形。