雞蛋是寒性的，黃瓜也是寒性食物，所以寒性體質的人不宜多吃這道菜，但兩者結合不會產生有毒物質。？
黃瓜炒雞蛋是家常菜，主料是黃瓜和雞蛋，主要烹飪工藝是油炸。菜品清淡營養，四季皆宜。這種食物的熱量為每百克82.87卡，在食品類別中很低，其當量含量僅為6.33克。
而且主料黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。對於糖尿病患者來說，黃瓜是最好的食物，既是蔬菜又是水果。黃瓜中的苦味素具有抗癌作用，具有清熱解渴、利尿消腫的功效。
擴展數據
黃瓜炒雞蛋是Aauto faster裏壹道簡單的家常菜，口味清淡，營養豐富，四季皆宜。
黃瓜中含有的葫蘆素C能提高人體免疫功能，黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。雞蛋中含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白原，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞的再生。
參考來源百度百科-雞蛋炒黃瓜