1.砂鍋燉豬蹄:先用大火煮開，再用中火繼續燉兩三個小時。
2、高壓鍋燉豬蹄:大火煮兩分鐘後，小火燉30分鐘變軟。而且小火燉15~20分鐘左右，會硬壹點，沒那麽軟。
3.在鍋裏燉豬蹄。壹般鍋放冷水裏煮40分鐘。雖然炒鍋加熱很快，但是鍋內壓力不夠。豬蹄放入冷水中煮熟後，需要燉40分鐘左右才能完全燉熟，否則豬蹄還是會很難咬。
燉豬蹄的調料
1，陳醋
老陳醋中含有特殊物質，可以軟化豬蹄中的鈣。這樣做出來的豬蹄更容易軟爛。想讓燉豬蹄湯白壹點，可以選擇白醋。鹵制豬蹄的時候用老陳醋就可以了。不需要太多老陳醋，壹斤豬蹄放3克老陳醋即可。
2.黃豆
無論是燉豬蹄湯還是紅燒豬蹄，最適合的材料都是黃豆。黃豆含有特殊的營養，還能緩解豬蹄油膩。別忘了放這個調料。黃豆壹定要提前用清水泡兩個小時，不然不容易燉。壹斤豬蹄配30克黃豆。
3、蔥姜
蔥和姜是萬能的調味料。我們在家裏燉或者腌制豬蹄的時候，壹定要記得加蔥姜去腥。不管妳做什麽肉，沒有蔥和姜，都不好吃。