自己做好香腸後，要掛在通風良好的地方晾幹。如果發現氣泡，就用針刺排掉。每12 cm為壹節，結紮。
過兩天再翻壹遍。幹燥時間取決於溫度、風和其他原因。壹般7-10天就差不多了。但是不要太幹，不然味道就不好了。
將幹香腸裝入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏，也可將棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面，懸掛於10℃以下陰涼處保存。
擴展數據
自制香腸的方法，準備材料有:豬肉00克，腸衣適量，料酒適量，姜水適量，鹽適量，蠔油1勺，水澱粉適量，醬油適量。
1，先把腸衣洗幹凈，然後放料酒裏泡幾個小時。
2.腸衣泡好後，用水沖洗幾次。
3.將豬肉剁碎，然後加入所有調料攪拌均勻備用。
4.在腸衣的壹端打壹個結，然後塞進另壹端的漏鬥裏，再從漏鬥裏塞進豬肉。
5.將豬肉從漏鬥插入腸衣，並填充腸衣。
6.最後綁成段，釘上壹些小孔，然後掛在通風良好的地方陰幹。
人民網-《環顧四周聞聞》選擇香腸和臘肉，晾幹後放入冰箱。