材料
材料:豬排500克、番茄(西紅柿)300克、榨菜50克、黃豆芽100克、姜20克、香蔥1、青蒜100克、調料:凱裏紅酸湯100毫升、貴州大米酸湯50毫升、鹽65433。木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)。
工作方法
1.將西紅柿洗凈，去皮，切成0.5厘米見方的顆粒。將榨菜切成1cm厚的條狀。黃豆芽洗凈備用。將姜、韭菜和大蒜切片。
2.豬排切寸，洗凈。大火燒開鍋中的水，放入豬排焯5分鐘，撈出洗去浮沫，瀝幹水分。
3.炒鍋中油用中火加熱至五成熱，放入老姜片和小蔥炒香，放入西紅柿炒2分鐘，放入凱裏紅酸湯、大米酸湯和適量冷水，放入花椒炒勻。
4.鍋中加入燙過的豬排、豆芽、榨菜、青蒜片、木姜子油，大火煮10分鐘，再小火燉20分鐘，加鹽。
技巧
苗疆酸湯的這個臘豬排用的臘豬排是很有地方特色的食材。臘豬排風幹時間比臘肉短，所以口感幹硬，仍然保留了鮮肉的鮮美，又增加了臘肉的幹香味。把買回來的排骨洗幹凈，抹上鹽，掛在陰涼通風處風幹兩天，做成酸湯排骨。