食材:主料:雞蛋3個，紅椒1個，青椒1個，玉米30g。
調料:蔥、姜、蒜末1湯匙、老陳醋2湯匙、糖1湯匙、料酒1茶匙、醬油1/2茶匙、鹽1茶匙。
練習:
1，準備材料，紅辣椒和青椒去籽，洗凈，切成丁。
2.取壹個小碗，倒入老陳醋、糖、鹽、料酒、生抽，攪拌均勻，倒入蔥、姜、蒜，15分鐘。
3.將蛋白和蛋黃分開，攪拌均勻。
4.鍋中倒入1湯匙油，放入少許蔥花，爆香後倒入青椒和玉米翻炒30秒，取出備用。
5.然後倒入1湯匙油，轉中火。倒入蛋清後，用筷子快速攪拌，半固態取出備用。
6.最後倒入1/2湯匙油，轉小火，倒入蛋黃，用筷子翻炒，半凝固取出。
7.取壹個碗先鋪蛋清，中間再鋪蛋黃，四周圍壹圈配菜。然後撒上壹層面粉，邊倒準備好的醬料邊過濾(如果喜歡蔥姜蒜碎就不用過濾了)。
小貼士:
1，油溫的控制很重要，蛋白不能老，也不能煎的太硬，看起來半流質。
2.配菜可以根據自己的想象隨意搭配，比如生菜，綠西蘭花。