鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高，因此有“維生素丸”的美譽。據測定，每100克中含維生素C 243毫克，碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素A1，B1，B2，K，所含胡蘿蔔素遠多於其他棗制品。果糖和葡萄糖含量為11-16%，可溶性固形物為14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
幹棗通常叫棗，棗。大棗味甘，性濕，能補脾胃，益氣生津，養心潤肺，養血安神，悅色，疏通九竅，助十二經脈，調和諸藥。
紅棗幹的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、各種氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素P、維生素E等。幹棗中鈣、鐵的含量比鮮棗高，對補鈣、補血、補鐵十分有利。紅棗幹不僅可以直接食用，還可以煮粥或煲湯，可以很好地釋放其中的營養成分。煮粥或煲湯時，如果能搭配壹些幹棗類食物，可以增強療效。