對於牛排來說，牛排中鮮美的肉汁是很多牛排愛好者瘋狂追求的象征，但如果牛排太薄，就容易全熟，全熟的牛排也容易失去肉汁充盈的味道。所以很多原切牛排為了提高消費者的享受，會推出很多厚切牛排。
原始切割和整體切割的區別:
1，性質不同:
原切牛排沒有經過任何加工腌制過程，對牛肉要求很高。壹般都是選擇牛肉比較好的部位做的。其實全切牛排等於鹵制牛排，全切牛排和原切差不多。它完全是從牛肉上切下來的，沒有任何合成過程。壹般較好的牛肉部分會被切割成原切牛排出售。
2.不同等級:
如果按等級劃分，原切牛排>；全牛排>合成牛排，其中合成牛排建議不要買，因為原料不明，很多都是用來歷不明的肉末合成的。
3、口味不同:
原切牛排比全切牛排好吃。