香菇炒雞食材:雞胸肉200g，鮮香菇3個，熟竹筍50g，芹菜片30g，蒜片10g，紅辣椒片10g，蔥片10g，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1湯匙，米酒。
香菇炒雞；
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻。腌制約15分鐘。鮮菇洗凈切片。
2、芹菜切片放入沸水中焯壹下，撈出浸泡在冷水中備用。
3、熱鍋，倒入適量色拉油加熱，待油溫約130℃時，將雞胸肉切片放入1的方法中油至切片變白，撈出瀝幹油備用。
4、熱鍋，倒入少許色拉油燒熱，下中火的小蔥、紅椒片、蒜片，加入方法1中的鮮香菇片翻炒，加入方法2中的雞胸肉片、熟筍片及所有調料翻炒，再加入方法1中的芹菜片翻炒。
食用價值:
蘑菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。