練習1:
1.鯉魚洗凈後去頭尾，切成長段，用鹽和料酒腌制半小時左右，然後放入雞蛋和幹澱粉做成的蛋糊中掛漿；
2.將鯉魚放入鍋中煎至兩面金黃，取出控油；
3.鍋內留少許底油，放入大料、蔥、姜、蒜切片，加入白糖、料酒、醬油和適量水，煮至鍋沸，將煎好的魚放入鍋內，煮至湯汁1/3，再加入醋，撒上香菜。
練習2:
1、鯉魚頭、魚鱗、內臟去除，清洗幹凈，從中間壹塊沿著背骨切開，去掉兩邊的魚，然後斜著刀片切成薄片。加入料酒，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。
2.往鍋裏加油。大火七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，撈出，瀝幹油。把它放在盤子裏。
3.鍋中留少許油，將姜絲翻炒幾下，依次加入醋、軟糖、番茄醬、鹽、40ml水，翻炒幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，調成糖醋汁。
4.迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。