新烤蛤蜊(三)

配料:醬油、蒜、青椒、紅椒、味精、鹽。做法:先放入大蒜、青椒、紅椒、味精、鹽做配料，然後將蚌肉完全挖出來。佩戴前可以根據個人喜好選擇整塊或者將壹塊蚌肉壹分為二。將蛤肉浸泡在配料中半小時。這個時候可以準備火，炭火和煤氣都可以，但是為了保證文蛤的香味，建議用炭火燒烤。然後就可以烤了，放上蚌肉，刷上醬油，烤的時候翻幾下。

味道:烤出來的蛤蜊味道完全不壹樣，相信很多美食家在等待的時候已經在不爭氣的咽口水了。烤蛤蜊裙的邊緣是棕色的，中間露出壹點白色和血絲，有青椒和紅椒，是壹種視覺享受。烤蛤蜊壹定要趁熱吃。吹熱風，輕輕咬壹小口，酥脆的裙擺就會散發出香味。整個咬下去會很厚很多汁，還有韌勁。越嚼越香。

功效:《藥典》也記載了文蛤的壹種功效，“化痰祛瘀，軟堅散結，抑酸止痛。用於頑固性痰積，黏稠難愈。入藥要煆燒。”烤好的蛤肉只要經過炭火烘烤就能起到類似的作用。

註:蛤肉經過大蒜浸泡和炭火燒烤後，經過了兩輪殺菌。基本上沒有健康隱患，但是需要註意的是炭火的衛生，應該不會是另壹個健康隱患。