所需食材
西芹500克、百合3個、鹽適量、食用油適量、紅椒壹個、白糖少許、蔥油少許。
做法步驟
1、準備西芹500克洗凈，刮去西芹表面的硬皮，這樣吃起來口感好。西芹用刀從中間破開，但不要片透，然後切成菱形片，切好後泡入水中，這樣吃起來更脆。準備百合3個，去頭尾，用手掰開，泡入水中，洗去百合表面的泥土。準備紅椒壹個，去根，從中間破開，除去中間的籽，切成菱形片，增加菜品顏色。
2、鍋中加入適量清水，順便將西芹瀝水，加入壹小勺鹽調底味，加入少量明油，這樣焯出來的西芹顏色更好看。鍋中水開後，下入西芹，焯水10秒，下入百合，再次焯水5秒後瀝水，要保持西芹和百合的脆度。
3、另起鍋，加入少許油，加入紅椒，炒出鮮辣味，下入西芹和百合，翻炒5秒後開始調味。加入鹽5克、少許白糖提鮮，沒必要加過多的調味品，要保持食材的原汁原味，加入少許水，使味道更融合。勾入少量的薄芡，使味道更濃厚，也可以增加菜品美觀，淋入少量蔥油，成菜色澤更好看，味道融合後，即可出鍋裝盤。