用料:羊肉餡800克、西葫蘆2個、面粉適量、香蔥4根、醬油少許、蠔油1小勺、鹽適量、清水適量
具體步驟:
第壹步：先用面粉和涼水揉壹塊面，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉壹遍就非常光滑滋潤；
第二步：新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁；
第三步：西葫蘆兩個，香蔥數棵；西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，香蔥可以用小蔥或者大蔥代替
第四步：香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁；
第五步：攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道
第六步：西葫蘆用擦絲器擦細絲，盡可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裏左右切幾刀；
第七步：西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水
第八步：餳好的面團放在案板上揉壹揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮；
第九步：取適量餡放在圓皮上第十步：用自己的手法或包或擠成餃子