佐料
茴香苗750克面粉800克豬肉餡600克。
輔料油30g鹽1.5茶匙姜，壹大塊辣椒1茶匙醬油20g。
壹種用餃子填充茴香苗的方法
將1茴香苗洗凈並幹燥。面粉和壹個柔軟適中的面團浸泡待用。因為我已經發表了壹些關於交子和與交子相遇過程的短文，就不多浪費篇幅了。而餃子面只需要掌握壹個度:面團的硬度和耳垂壹樣軟。
2花椒和生姜放入水中煮沸冷卻，然後將花椒和生姜撈出。
3將花椒和姜水倒入豬肉餡中，邊倒邊攪拌肉餡。
因為用茴香苗做餡，肉餡的軟要攪拌成稀糊狀，用筷子能讓肉餡流動最好，否則餃子餡太幹，沒有多汁的味道。
5將茴香苗剁成肉餡，加入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6.揉面團，直到它變軟變油。將面團拉成小劑量，卷成餃子包，放入準備好的餃子餡中，揉成餃子。
7把餃子包好放進開水鍋裏。
8中間加幾次冷水。
9蓋上鍋蓋煮餡煮皮。等餃子白胖了，他就可以撈出來吃了。