配料:鴨蛋、胡椒粉、五香八角、蒜頭、姜、精鹽。
做法:取適量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮沸20分鐘，倒入瓷缸中。將用水清洗幹凈的鴨蛋放入準備好的壇子中浸泡，並密封好壇口。40天左右就可以吃了。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。
烤鴨蛋
材料:鮮鴨蛋、油、蒜蓉醬、蔥花。
做法:取新鮮鴨蛋，用少許油煎成兩面金黃的荷包蛋。倒入壹勺自制蒜蓉醬，小火煨壹會兒。最後壹步，收汁，撒蔥花。
蒜蓉醬做法小貼士:五花肉半斤、蒜瓣5瓣壹起搗碎，加入鹽、醬油、腐乳各兩片加水淹沒大火煮30分鐘。放入密封罐中，放入冰箱。可以拌面。
欽州海鴨蛋
材料:兩個鴨蛋，油，鹽，水，酒。
做法:將鴨蛋去殼，放入碗中，加入少量水和酒，還有油和鹽，拌勻。大火燒熱鍋，放油，轉小火，放入鴨蛋液，翻炒凝固。
小貼士:我以為鴨蛋不加酒會有腥味，後來發現鴨蛋不加酒是沒有腥味的，所以酒可以省略。如果喜歡嫩鴨蛋，鴨蛋液壹凝固就上酒。如果喜歡吃有點焦香味的，可以炒久壹點。用壹些水煎鴨蛋可以使鴨蛋更軟，但是不用水煎的鴨蛋更香。