1.洗幹凈，冷水拉至少1小時比較好。
2.用開水焯壹下，會排出很多狗肉。將水煮沸壹分鐘。
取出以備後用
4.把油放進去。油熱時放入花椒大料，將花椒炒黑，關火，油稍涼時放入蔥、姜、蒜。
5.用醬油炒。因為家裏奶奶血糖高，最好用醬油炒。最好用白糖炒。最好在雞肉裏加三厘米的純凈水。
6.煮差不多半個小時會產生很多油，用勺子就能撇去。可以計劃第二天做煎餅，做出來的餅會很香很軟，這樣雞就不會累了。
7.雞肉可以在大約兩個小時內煮熟。味道好極了
技巧
1，洗的時候把雞洗幹凈，把脖子上的氣管去掉，把雞毛洗幹凈。最好用冷水拉壹個小時。
2、把握撇油的時間，最好開半小時火，油最多，這樣雞肉不會油膩，油也不會浪費。
3.炒糖色的時候，醬油不要放的太多，否則顏色會影響食欲。
4、撇油後慢燉，快熟的時候放鹽，放早了，沒熟又會破壞營養。
5.吃的時候要註意湯裏的骨頭渣，尤其是給孩子吃的時候。