1.降低膽固醇：蕎麥中富含黃酮類化合物，能夠降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的含量，起到降低膽固醇的作用。
2.防止心血管疾病：蕎麥屬於全谷物食品，富含膳食纖維，能夠降低心血管疾病的風險。
3.預防糖尿病：蕎麥中的植物蛋白質和膳食纖維能夠調節血糖，有助於預防糖尿病。
4.促進消化：蕎麥中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化和排泄廢物。
5.強壯身體：蕎麥中含有豐富的維生素和礦物質，如維生素B2、鐵、鎂等，能夠增強身體免疫力和抗疲勞能力。
蕎麥的害處相對較少，但也需註意以下幾點：
1.蕎麥中含有蕎麥素，對某些人可能會引起過敏反應，如蕎麥粉中的麩皮對過敏體質的人可能會引發過敏癥狀。
2.蕎麥中含有較多的蕎麥酸等成分，對腸胃有壹定的刺激作用，而且蕎麥中的坑果皮含有芳香烴類物質，過量食用可能會對胃腸道產生不良刺激。
3.蕎麥粥不宜多吃，因為蕎麥中的粘液成分易粘結成膠體，過多地食用會導致腸胃吸收不良。