具體做法如下:
材料:排骨1000g，蔥2根，姜3根，蒜2根，白糖100g，醬油壹勺半，醬油兩勺，料酒壹勺，橘子或山楂兩個，桂皮適量，肉豆蔻適量，草果壹個，八角壹個，花椒五個，香葉兩片，茴香適量。
步驟:
1，冷水入排骨，大火加熱。
2.煮沸後，煮5分鐘，期間去除浮沫。
3.煮好後放入涼開水中晾涼，再去血泡。取出幹水。
4.先炒壹個糖色，鍋微熱時加入20毫升油，加入80克糖。
5.小火加熱，直到白糖融化，出現白色氣泡。加入排骨翻炒。
6.肉入鍋後，鍋內溫度會降低，可適當加大火力。
7.翻炒至顏色滿意，放入高壓鍋。
8.準備調料包，切好的蔥，姜，蒜。
9.壹起放入高壓鍋，用紗布包好調料包，紮緊嘴。加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖。
10，加涼水不加排骨。
11.選擇燉菜程序，選擇軟糯口味，按開始鍵。如果是普通高壓鍋，用壓切蓋好，火加熱排氣後關火10分鐘，自然排氣後再關火30到40分鐘。
12.時間到了，就可以上菜了。