如果只是用水洗的話，要盡量切薄。如果切得厚，總會有血滲出來，很難清洗幹凈，相當於吃了毒素。切薄了，用清水洗五六遍，水基本就變清了，只能洗幾遍，沒辦法。同樣，先用清水將整塊豬肝清洗幹凈，然後在烹飪的時候把刀換成它需要的樣子。用清水洗2、3遍後，放入蔥、姜片，用手搓壹會兒。
然後加入壹勺白酒，抓勻去腥，再用清水清洗，這樣洗出來的豬肝也很不錯。把切好的豬肝用清水洗2到3遍，然後加入壹瓶啤酒，用手揉壹揉，這樣豬肝就鮮嫩無味了，啤酒還能增加風味，非常好喝。
豬肝的保存方法
如果買壹些豬肝，如果不能壹次吃完，妥善保管很重要。留不住就會變質，壹定要妥善保管。如果冷藏保存，可以保證它的新鮮度。
把沒吃完的豬肝用保鮮膜包好，然後直接放入冷凍室冷藏。壹般三四天就沒問題了。在保存之前，需要對豬肝進行處理，稍微清洗壹下，然後瀝幹水分，然後盡量密封。