300克面粉
清水150g
適量的水(洗臉)
油適量(炒面筋)
自制油面筋的實踐
自制油面筋原料的制備
步驟1
將面粉分批加水，揉成光滑的面團，醒發30分鐘，制成自制油面筋。
第二步
將醒發好的面團放入盆中，加入適量的水，反復揉搓面團，制成油面筋。
第三步
洗好的水倒入另壹個盆中沈澱，做涼面。壹開始洗出來的面筋是松散的，倒水的時候可以找個漏勺過濾壹下。自制油面筋的實踐
第四步
自制油面筋的做法是洗至面筋是清水。
第五步
把洗好的面筋分成大小均勻的小面團，我把鵪鶉蛋大小的分成自制油面筋。
第六步
放油鍋裏炸，成型後取出，過壹會面筋會收縮，再把油面筋炸壹遍，就可以做自制油面筋了。
第七步
過濾後的水被制成涼皮。不知道為什麽是透明的。自制油面筋的實踐
第八步
技巧
面團不要分的太多，油煎過程中面筋會逐漸膨脹。
炸好的油面筋取出後會收縮，需要重新炸。